Nous connaître 

Nous travaillons avec un réseau de plusieurs productrices et producteurs en circuits courts . Cela signifie que nous sommes en lien direct. Nous ne négocions pas les tarifs de nos productrices et producteurs car nous estimons qu’elles ou ils ont choisi le juste prix à la hauteur de leur travail. Notre objectif est, bien entendu, de vivre de notre activité mais aussi de pouvoir faire vivre et redistribuer au tissu économique local.

Nous avons sélectionné nos productrices et producteurs avec soin. Chacune et chacun s’engagent au quotidien dans un respect de l’environnement, de la biodiversité et de l’éthique animale. La plupart sont labellisés en agriculture biologique. Pour celles et ceux qui ne le sont pas, nous sommes garants de leurs bonnes pratiques.

Notre cuisine est entièrement faite maison, à base de produits frais, de saison, bruts et non transformés. Cela demande du temps, de la passion et l’amour d’un travail bien fait. Nous nous efforçons de rester productifs et compétitifs dans notre manière de travailler. Pour autant, nous n’avons pas l’ambition de rivaliser avec des méthodes de travail qui ne respectent pas nos valeurs. Nos tarifs reflètent ce que nous sommes : payer le prix juste pour la qualité de nos produits et payer dignement nos salariés

Nous privilégions l’emploi et le réemploi de matières recyclées et recyclables pour nos contenants
alimentaires. Pour autant, nous menons cette réflexion au quotidien et tentons de limiter les emballages, privilégions l’emploi de matériaux lavables. Pour le jetable, nous utilisons du bois certifié, de la pulpe de canne, du carton recyclable ou compostable.

En cuisine, nous faisons notre travail avec passion et il n’est pas pensable qu’il finisse à la poubelle : les préparations non consommées sont systématiquement redistribuées aux clients ou aux équipes.